この料理は11月から販売予定の新商品です！お楽しみに！

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黒豚肩ロースのブレゼ　250g

¥3,660

黒豚肩ロースのブレゼ　250g

【商品について】

1. どんな料理か？

Borzoi Online Storeでは、これまで煮込みやスープを中心に商品を作ってきましたが、今回は黒豚の肩ロースを中心にした、しっかり肉を食べる料理に仕立てました。

黒豚肩ロースを大きな塊のまま、白菜や長ねぎなどの冬野菜、白ワイン、チキンブイヨンと一緒にオーブンで約1時間ブレゼ（蒸し焼き）しています。

肉と野菜を一緒に火入れし、その時に出た煮汁まで使って仕上げる料理です。

2. この料理の売り① 黒豚肩ロースを大きな一枚肉で

1パックに黒豚肩ロースを約300g使用します。加熱後の重量は約200gです。

旨み十分な肩ロースを大きな一枚肉のままブレゼしています。

脂身にコクと旨みのある黒豚を使用。約1時間蒸し焼きにすることで、ほどよく柔らかく、かつ肉の弾力や歯ごたえを残した仕立てです。食べ応えがあります。

3. この料理の売り② 肉と冬野菜から作るソース

白菜、長ねぎ、人参、玉ねぎ、セロリなど、多くの冬野菜と黒豚を一緒にブレゼしています。

蒸し焼きにすることで、冬野菜から出た水分と旨味、豚肉から出た旨味が煮汁に集まります。

その煮汁をしっかり煮詰め、さらに豚骨と香味野菜から作ったジュ・ド・ポーを加え、最後にバターで仕上げています。

肉と野菜から出た旨味を、もう一度ソースとして肉に戻します。このソースが今回のブレゼの大きな特徴です。

4. この料理の売り③ 冬野菜も一緒に

肉と一緒にブレゼした冬野菜も、付け合わせとして少量入れています。

白菜、長ねぎ、人参などの野菜は、火が入ってクタッとしながらも、それぞれの味や食感が残っています。

食べ進む中でアクセントになる、重要な付け合わせです。

5. おすすめの食べ方

黒豚肩ロースを約200g入れているため、1パックを2人で分けても食べられるくらいのボリュームがあります。

カリッと焼いたバゲットと一緒に食べるのはもちろん、ご飯やパスタにもよく合います。

残った肉やソースをカレーなどに加えて食べてもおいしく食べられます。

6. 店主の一言

今回イチオシの料理です。

豚肉はシンプルに焼いても十分おいしいですが、個人的にはブレゼのように、肉と野菜から出た旨味を煮汁に集め、その煮汁を煮詰めてソースとして肉に戻す料理がとても好きです。

肉だけではなく、野菜、煮汁、ソースまで一つにまとめる。この作り方は、個人的にはフランス料理らしさがよく出る料理だと思っています。

大きな肩ロースをこの状態で一つのパックにまとめられるのも、冷凍商品の良いところです。

【内容】

内容量：250g

入数：1パック

【保存方法】

要冷凍（-18℃以下）

【温め方】

・電子レンジの場合：中身を皿や耐熱容器に移し、ラップをかけて、電子レンジ500Wで、冷凍状態なら約5〜6分、冷蔵状態なら約3〜5分を目安に加熱してください。

・湯煎の場合：袋のまま沸騰しない程度のお湯で、冷凍状態なら約6〜10分、冷蔵状態なら約3〜5分を目安に湯煎してください。

★真空袋ごとの電子レンジ加熱はおやめください。

解凍後はお早めにお召し上がりください。

【表示情報】

原材料名：黒豚肩ロース、白菜、長ねぎ、人参、セロリ、エリンギ、玉ねぎ、ミニトマト、ベーコン、白ワイン、チキンブイヨン、ジュ・ド・ポー（豚骨、セロリ、玉ねぎ、にんにく、人参、タイム等）、小麦粉、バター、パセリ、トマト、はちみつ、ゼラチン、タイム、セージ、食塩、黒こしょう

アレルゲン：乳成分・小麦・豚肉・鶏肉・ゼラチン

賞味期限：商品ラベルに記載

配送方法：冷凍便

※原材料・アレルゲン・賞味期限等の詳細は、実際の商品ラベルにも記載しております。お召し上がりの際は商品ラベルをご確認ください。