10月の新商品です
10月から始まる新しい料理をご紹介いたします！今月はこちらの4種類です。
10/14から販売開始。秋を意識した料理となりました。
料理定期便だと約4000円分お得！10月からの定期便会員になりませんか？
もちろん単品購入も可能です！お楽しみに。
・仔牛のブランケット 3,060円
フランスのクラシックな仔牛のクリーム煮込み。
仔牛肩肉とオッソブーコを煮込み、その煮汁を使ったクリームソースと合わせる料理。
仔牛肩肉は大きくスライス。オッソブーコは骨から肉を外し、骨髄と肩肉を合わせてテリーヌに。
2種類の仔牛肉＋仔牛の旨味を含んだクリームソース。
・エビのビスク カレー仕立て 3,430円
ビスク＝エビやオマールなどの甲殻類を炒めて煮出し、旨味を凝縮させたフランス料理のスープ。
エビの殻や頭を香味野菜と炒め、白ワイン、フュメ・ド・ポワソンで煮出したビスクをそのままカレーのベースに使用。
市販のカレールーは使わず、カシミールパウダー、ガラムマサラ、ケイジャンパウダー、カレーパウダー、スモークパプリカなどを使用。
トマト、オニオンコンフィ、ブラックタイガーを合わせた、エビの旨味を中心にしたカレー。
・ラム肉のクスクス 2,690円
クスクス＝北アフリカに根付く、肉・野菜・豆をスパイスと煮込み、スムール（クスクス）と一緒に食べる料理。
ラム肉、ひよこ豆、人参、大根、玉ねぎ、セロリ、ピーマンを使用。
ラム肉はアリッサ、クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、ターメリック、パプリカなどでマリネしてから煮込み。
チョリソー、ベーコンも加えた、スパイスと辛味のある具だくさんの煮込み。
・バターナッツかぼちゃとキノコのブルーテ & ニョッキ 2,590円
ブルーテ＝フォンやブイヨンをベースに、バターや小麦粉などを使ってなめらかに仕上げるフランス料理のスープ。
バターナッツかぼちゃと普通のかぼちゃのピュレに、干ししいたけ、ドライトランペット、香味野菜から取ったキノコのフォンを合わせたブルーテ。
かぼちゃとじゃがいものニョッキ、かぼちゃとキノコのソテー入り。
仕上げにしいたけクリームとトリュフオイル。
------------------------------
Borzoi松本